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炎炎夏日，副中心成为市民寻味优质农产品的(de)热门目的地。从明清时期的皇家贡品“天花地菇”到脆嫩(cuìnèn)多汁的水果黄瓜，从带着老北京(běijīng)烟火气的风味韭菜到科技种植的酵素(jiàosù)西瓜，通州农田正孕育着最地道的夏日滋味。

闲暇周末，市民可以前往各大农场或(huò)特色市集，亲手采摘冰草、品尝现切西瓜，感受黄金蟠桃的脆甜、蓝钻葡萄(pútáo)的馥香以及航天西瓜的独特(dútè)风味。这些副中心出品的优质农产品，凝聚了(le)智慧与匠心，正为首都夏日餐桌注入新鲜活力。

潞城：皇家贡品走进森林小院

于家务(yújiāwù)的(de)(de)榆黄菇、永乐店的赤松茸、漷县的大球盖菇、西集的羊肚菌……蘑菇，在(zài)通州众多特色农产品中占有重要的一席之地，琳琅满目的品种更是为食客提供多种选择。今年，潞城森林小院又为通州的蘑菇大军增加一员大将——有着皇家贡品之称的天花地菇。

清晨的薄雾中，一朵朵天花地菇如琥珀雕琢的微型(wēixíng)华盖，菌盖呈现罕见(hǎnjiàn)的渐变金色，边缘自然卷曲形成波浪纹。触摸(chùmō)时能感受到菌肉特有的弹性，轻轻掰开会拉出晶莹的菌丝网络，散发出混合松木(sōngmù)与杏仁的独特清香。最神奇的是其生长轨迹——菌柄(jūnbǐng)基部始终指向正北方向，菌褶排列如放射状星轨。

据介绍，天花(tiānhuā)地菇是一种历史悠久、营养丰富的珍稀菌类，起源于白垩纪早期，自古便是(biànshì)皇家贡品。其特点在于独特的能量属性，通过物质转换形成生物质能量，兼具内能（生物能、化学能）与外能（空间、时间属性），种植(zhòngzhí)上体现“天长地宽(kuān)”，食用上助力“身(shēn)康体健”。天花地菇富含麦角硫因和小分子活性肽，具有抗氧化(kàngyǎnghuà)、抗炎、增强免疫力等功效。

今年，潞城集体林场在森林小院中引进天花地菇，首批(shǒupī)试种5亩地。“作为潞城林场特色林下产品，天花地菇是药食同源的珍贵菌类，兼具营养与药用价值。这里作为重要推广基地，通过科学培育和生态种植，使天花地菇成为助力乡村振兴(zhènxīng)的特色产业，为当地经济发展和群众健康带来双重效益。”项目负责人王秀梅表示(biǎoshì)，蘑菇采收后(hòu)进行自然(zìrán)晾干，密封保存后再出售(chūshòu)。

除了天花地菇外，喜欢赤松茸的市民可以到永乐店镇德仁务中街村感受“林下采摘”的乐趣；或走进(zǒujìn)于家务回族乡富各庄村，在5G智慧大(dà)棚里采一捧(pěng)榆黄菇、平菇，品尝地道的蘑菇宴，再带回家(dàihuíjiā)几罐蘑菇酱。

西集(xījí)：采摘“桃红葡紫瓜翠”

走进位于西集镇的北京东升跃阳农业生态观光园，早金霞(zǎojīnxiá)蟠桃的蜜香与离核黄金脆的清甜交织扑面。今年园区共(gòng)种植7亩桃子，分批次成熟，从4月底持续至8月底的采摘周期里，游客可品尝到(dào)紫密桃的浓郁、纽扣桃的爽脆等七种(qīzhǒng)风味。负责人周岩介绍，当前主打黄金蟠桃与白雪(báixuě)蟠桃，果肉如琥珀般透亮，糖度高达16度以上。

阳光在黄金蟠桃表面投下细碎光斑，果皮泛起蜜糖色的光泽。指尖轻触的瞬间，能感受到果皮紧绷的张力，稍加施压便回弹如初。摘下(zhāixià)时果柄发出(chū)清脆的“啪”声，断面渗出晶莹(jīngyíng)桃胶。紫密桃的表皮(biǎopí)覆着天鹅绒般的绒毛，摩挲时产生微妙的静电吸附感。现场切开的丰味蟠桃露出珊瑚色果肉，汁水顺着刀锋(dāofēng)成线滴落(dīluò)。第一口咬下(yǎoxià)时，先(xiān)尝到皮下1毫米处浓度最高的甜，而后是果肉中段微妙的杏子酸，最后喉间泛起兰花似的回甘。“不同成熟度(chéngshúdù)的桃子释放出层次分明的香气，七分熟的纽扣桃带着青柠与茉莉的清新，完全成熟的天后蟠桃则酝酿出蜂蜜与香草荚的醇厚。来这儿采摘，可以体验到‘桃园香氛(xiāngfēn)’的景象。”周岩表示。

通过错峰种植技术，园区确保蟠桃从早熟的“天后”到晚熟的“丰味”接连不断档，智能化温控系统则让果香浓度(nóngdù)提升30%。周岩说：“我们全程采用有机肥种植桃树，果实水分充盈(chōngyíng)度较传统(chuántǒng)方式提高20%，这种‘看得见的甜蜜’正是现代农业赋予舌尖(shéjiān)的仪式感。”

本周末同步开放还有蓝钻(zuān)葡萄种植区，这是该园区(yuánqū)去年引进的(de)新品种。这种葡萄带着玫瑰花般的馥郁，与夏黑相比香气更具层次。搭配现摘的沙瓤西瓜，园区形成了“桃红葡紫瓜翠”的视觉盛宴。

漷县(xiàn)：示范新品种“酵素西瓜”

西瓜是夏日独有的(de)盛宴。漷县镇罗庄村北京圆梦缘农业(nóngyè)专业合作社的25亩酵素(jiàosù)西瓜迎来采收高峰。在北京市农业技术推广站特色作物科的指导下，这里成功培育出“吃”上酵素的炫彩系列新品西瓜。

走进种植区，一颗颗圆滚滚的(de)西瓜挂在藤蔓上。墨绿色瓜皮上分布着(zhe)锯齿状浅纹，阳光(yángguāng)照射下形成明暗交错的迷彩图案。椭圆果型的炫彩2号包裹着如(rú)夕阳般澄明的橙黄色果肉，单果重2公斤左右，专为都市小家庭设计，一次吃完(wán)无负担。炫彩4号橙粉相间的瓜瓤如晚霞渐变色，果肉细腻无渣，一刀切下，刀面几乎不沾果肉，堪称“强迫症友好型”西瓜。炫彩6号则是纯正的“暗黑系实力派”，黑皮(hēipí)自带哑光(yǎguāng)质感，切开后(hòu)橙黄色果肉如宝石般闪耀，果实发育期仅28天，是早熟西瓜中的“闪电侠”。

合作社技术员现场切开(qièkāi)一个炫彩6号，刀尖(dāojiān)刚触及瓜皮就啪的裂开，中心糖度虽高，却(què)丝毫没有甜腻感。“这得益于酵素种植(zhòngzhí)调节的糖酸比，这个西瓜的糖酸比为12:1，甜得清新透亮，吃完手指(shǒuzhǐ)都不带黏腻的，特别受大家欢迎。”李少华说，“我们和北京市农业技术推广站特色作物科合作后，今年引进示范新品种西瓜新品种炫彩2、4、5、6号。在有关部门(bùmén)和专业公司的指导下，我们对新引进的西瓜新品种全程使用富硒农用酵素进行(jìnxíng)管理，实现(shíxiàn)新品种西瓜的富硒，让我们的瓜果蔬菜更美味更健康。”

因为采用富硒农用酵素技术，这里的(de)西瓜甜度提升20%以上，出色(chūsè)的品质也为这里留下了(le)更多的回头客。“夏天还没到，好多老顾客就在群里问我西瓜啥时候熟，不少人要提前预订。”李少华说。

园区还建立了“有机肥+酵素”的(de)闭环(bìhuán)系统，减少化肥使用量30%，土壤有机质含量提升至(zhì)5.8%。即日起至9月中旬，游客可来这里体验手掰西瓜的乐趣。

永乐店：“一红(yīhóng)一绿”食指大动

“红宝石+冰草”，一个是樱桃番茄中(zhōng)的皇后，一个是绿叶即食菜中的新宠。今年夏天，在永乐店镇大务村的北京鑫福农业科技发展有限公司内(nèi)，就准备了(le)这样的夏日采摘盛宴。

如今，精品番茄(fānqié)采摘正当时。夏日的番茄大棚里，成熟的果实压弯了藤蔓(téngwàn)。阳光透过(tòuguò)塑料薄膜洒下来，给红彤彤的番茄镀上一层金边。饱满的果实像一盏盏小灯笼，沉甸甸地挂在枝头，有些已经熟透的甚至把(bǎ)枝条都压得弯下了腰。走近(zǒujìn)了能闻到一股清甜的果香，夹杂着泥土的芬芳。偶尔(ǒuěr)有几只蜜蜂从掀开的棚膜缝隙钻进来，围着一簇簇番茄花(huā)打转。摘下一颗红彤彤的番茄，公司负责人高杰直接放进嘴里：“特甜，你们尝尝。”

这种番茄(fānqié)叫红宝石京糖9号，是北京市农林科学院最新选育的(de)口感番茄品种，果实呈现独特的深宝石红色，单果重约80—120克，糖度(dù)稳定在14度左右，且富含花青素与维生素C，果皮薄而透亮，果肉呈现晶莹的凝胶(níngjiāo)质地。

眼下，棚内的红宝石已经大量上市。“这个番茄吃过的人就没有不喜欢的，品尝的瞬间会(huì)迸发清甜汁液，尾调带有淡淡的(dàndànde)玫瑰花香，冷藏后食用风味更佳。”高杰表示，为了确保每颗果实都饱满圆润，种植过程中他们采用熊蜂授粉(shòufěn)技术，通过智能(zhìnéng)温室(wēnshì)控制系统，实现手机端实时监控光照、温湿度，确保果实品质稳定再加精细化管理(guǎnlǐ)，育成“番茄中的皇后”。“我们试种的温室大棚里，红宝石已经接近尾声，冷棚扩展种植将于6月初(yuèchū)开放6个采摘棚，采摘可持续到8月。”

今年，这里还尝试引进了冰草。清晨采摘的(de)冰草带着露水的清凉感，叶片(yèpiàn)边缘的透明结晶在阳光下会折射彩虹光晕(guāngyùn)。“入口时有(shíyǒu)类似苹果皮(píngguǒpí)的清脆声响，随着咀嚼会释放出海藻般的鲜咸滋味，特别适合搭配酸奶酱或刺身酱油食用。”高杰介绍，这是一种引进自荷兰的驯化品种，叶片表面密布晶莹的“冰珠”状泡状细胞，富含天然植物(zhíwù)盐与肌醇。该(gāi)园区通过水培与土培结合方式，使成品叶片的脆嫩度提升40%，冷藏保鲜期延长至7天。

“冰草与番茄形成互补，一红一绿，都是即食型蔬菜，可以为市民(shìmín)提供更(gèng)健康的营养搭配。”高杰表示，由于首年试种，冰草的种植面积(miànjī)较少，想尝鲜只能拼手速了。

于家务：黄瓜香如梨老味儿韭菜终回归(huíguī)

清晨，位于(wèiyú)于家务回族乡(xiāng)的通农绿色农场智慧(zhìhuì)大棚里，技术员王师傅正通过手机APP查看大棚数据。随着他轻触屏幕，顶棚的通风口缓缓开启，阳光(yángguāng)透过智能调光膜洒在翠绿的黄瓜藤上。“现在室温28℃，湿度65%，系统会自动喷淋降温。”他指着(zhǐzhe)屏幕上跳动的数据说。

在标注着各种(gèzhǒng)代号的(de)黄瓜种植区里，拇指(mǔzhǐ)粗的白黄瓜挂满藤架。这些通体(tōngtǐ)雪亮的瓜条表面(biǎomiàn)布满细密的水珠，像裹着层冰霜。技术员轻掰一根，随着“咔嚓”脆响，断面渗出清透汁液。“您尝尝，这个品种的果肉像雪梨一样爽脆。”果然，咬下去的瞬间，清甜中带着淡淡奶香的汁水立刻充盈口腔。这是他们历时两年培育的实验新品种水果黄瓜，脆甜多汁，富含健身人群所需的高丙醇二酸；抗病性(kàngbìngxìng)强，较普通品种增产30%，亩产达8000—10000斤；通过物(wù)联网系统实现水肥精准供给，品质(pǐnzhì)稳定。

农场里的三百亩韭菜在田中(tiánzhōng)泛着(fànzhe)墨绿的光泽。拨开叶片，能看到粗壮的根系(gēnxì)紧紧抓着肥沃的土壤。“为了还原老北京的风味韭菜，我们在种植过程中严格遵循安全标准：采用人工移栽(yízāi)配合改装除草设备，杜绝杂草困扰；运用‘以虫治虫’生物技术，通过线虫防治韭蛆；施用动物粪肥保持风味。100余项指标全部‘未检出(jiǎnchū)’，超越有机(yǒujī)标准。”农场相关负责人陈坤介绍，这些采用“线虫生物防治(shēngwùfángzhì)法”培育的韭菜，韭菜味儿特别浓，陈坤随手掐断一根，切口处(chù)渗出琥珀色的汁液，浓郁的辛香立刻弥漫开来。“这是(shì)老品种特有的标志。您看这断面，汁水饱满得能反光。”

“我们检测了(le)100多项农残指标。”陈坤(chénkūn)说，“所有数据都是‘未检出’，连欧盟标准里最严苛的项目都通过了，实现了让本地百姓吃上老北京风味韭菜的梦想(mèngxiǎng)。”

来源：北京城市(chéngshì)副中心报